|
|
Mexicaanse Rijst
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
375 g droogkokende rijst
2 eetlepels zonnebloemolie
1 grote ui, gehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
4-6 verse, scherpe, rode of groene pepertjes
300 g tomaten, geblancheerd, ontveld, van zaadjes ontdaan en gehakt
1 liter kippebouillon
peper en zout
60 g gare doperwten, eventueel diepvries
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de rijst in een kom, schenk er kokend water over en laat hem 30 minuten op staan. Laat de rijst ca. 1 uur in een zeef uitlekken. Verhit de olie in een braadpan en roer er de rijst door tot alle korrels rondom met olie bedekt zijn. Schep er de ui, knoflook en de pepertjes door. Fruit het mengsel tot de rijstkorrels goudgeel zijn en de ui en knoflook glazig. Roer er de tomaten en de bouillon door, voeg wat peper en zout toe, leg het deksel op de pan en laat alles 20-30 minuten zachtjes koken. Voeg 5 minuten voor het einde van de kooktijd de doperwten toe.
Voeg, voor een wat zachter en vochtiger resultaat, na 20 minuten kooktijd nog wat extra bouillon toe en zet het koken voort tot ook deze bijna allemaal door de rijstkorrels is geabsorbeerd. Schep de rijst in een serveerschaal en dien op.
|
|
|